Çay süfrəsi: limondan mürəbbəyə
Azərbaycanda çay bir içki deyil, bir süfrədir. Qonaq çaysız yola salınmaz, söhbət çaysız başlamaz.
Evə qonaq gələndə ilk təqdim olunan çaydır. Bu, ev sahibinin hörmətini və qonağa ayırdığı vaxtı göstərir. Çay təzə dəmlənmiş, isti və tünd olur, əsasən qara çay.
Limon və qənd
Ənənəvi süfrədə limon dilimləri və qənd mütləq olur. Çoxları çayı qəndi dişləyə-dişləyə içməyi sevir; beləcə çayın özü saf qalır, şirinlik isə qurtumla gəlir.
Qəndin çaya batırılması ilə bağlı köhnə bir rəvayət də var: guya keçmişdə hökmdarlar qəndi çaya batıraraq içkidə zəhər olub-olmadığını yoxlayırmışlar. Rəvayət rəvayət olaraq qalır, amma qənd və çay ayrılmaz cüt olaraq qalıb.
Mürəbbə: hər meyvədən
Azərbaycan mürəbbəsi ayrıca bir sənətdir. Şaftalı, ərik, ağ gilas, zoğal, tut, heyva kimi tanış meyvələrlə yanaşı, yaşıl qozdan və hətta badımcandan da mürəbbə bişirilir. Mürəbbə adətən çaya qatılmır, kiçik qaşıqla ayrıca, çayla növbələnərək yeyilir.
Süfrəni şirniyyat, quru meyvə və qoz-fındıq tamamlayır. Bəzi bölgələrdə çaya darçın, zəncəfil və ya kəklikotu əlavə edilir.
Şirin çayın mənası
Çay ailə həyatının mühüm anlarında da iştirak edir. Deyilənə görə, elçilikdə söhbət bitəndən sonra gətirilən çay cavabın özüdür: çay şirin gəlirsə, razılıq var.
LABLABI-də
Bizim çay süfrəmiz bu ənənəyə hörmətlə qurulub: armudu stəkanda çay, limon, geniş mürəbbə seçimi və çayın yanına ləbləbi və qoz-fındıq miksləri. Süfrəni tələsmədən, öz ritminizdə qurmaq üçün.
