Dəm: Azərbaycan çayı necə dəmlənir
Azərbaycanda yaxşı çayın sirri bir sözdədir: dəm. Çay tələsik dəmlənmir.
Ənənəvi üsulda su samovarda qaynadılır, kiçik çaydan isə samovarın üstündə isti saxlanılır. Bu gün samovarı çox vaxt elektrik çaydanı əvəz edir, amma qayda eyni qalır: su təzə və qaynar olmalıdır.
Qayda
Əvvəlcə çaydan qaynar su ilə isidilir. Sonra quru çay tökülür, üzərinə qaynar su əlavə olunur və çaydan isti yerdə bir neçə dəqiqə dəmə qoyulur. Alınan tünd dəm stəkana süzülür və qaynar su ilə istənilən tündlüyə gətirilir.
Belə çay şəffaf və parlaq olur, rəngi kəhrəbadan qırmızıya çalır. Azərbaycanda ona elə "qırmızı çay" deyirlər.
Ətir: otlar və ədviyyat
Çaya bəzən kəklikotu, nanə və ya qızılgül suyu qatılır; bunların mədə və ürək üçün xeyirli olduğuna inanılır. Bəzi bölgələrdə darçın və zəncəfil də istifadə olunur. Əlavələr çayın dadını örtməməli, yalnız ona incə bir ətir verməlidir.
Süddən uzaq
Azərbaycanda çay demək olar ki, heç vaxt südlə içilmir. Onun yerinə limon, qənd və mürəbbə gəlir.
LABLABI-də
Çayçımız ənənəvi çaydan başlayaraq qızılgül, yasəmən, badyan çaylarına və çayçıdan xüsusi dəmə qədər seçim təqdim edir. Hər biri armudu stəkanda, öz dəmi ilə.
